Les types de bières, en quelques mots...

On répartit généralement les bières en 3 grandes familles :

  • les Ales (de fermentation haute)
  • les Lagers (de fermentation basse)
  • les Lambics (qui fermentent spontannément)
    • Certaines bières sont cependant issues de plusieurs types de fermentation (du fait des nouvelles techniques, entre autre), créant ainsi quelques spécimens hybrides.
    A l'intérieur de ces 3 familles, on regroupe en types distincts les bières ayant les mêmes caractéristiques gustatives et les mêmes procédés de fabrication. Pour corser la difficulté, nombre de bières sont à cheval sur plusieurs types, et certains types présentent des caractéristiques communes.
    On trouvera une description exhaustive de ces classifications dans le formidable ouvrage de Mario d'Eer : Ales, lagers et lambics : la bière, ou sur le site du regretté Michael Jackson, ainsi que dans son superbe livre : La bière. (Michael Jackson était également expert en Whiskies, sur lesquels il a écrit des bouquins également passionnants !)

    la classification suivante est extraite du livre de Mario d'Eer :

    Ales

  • Style "Bières d'abbaye" (généralement Belges, mais pas nécessairement) :
    Blondes (~ Ales belges blondes), Brunes (~ Ales Belges brunes),
    Simples, Doubles, Triples, Quadruples (ou Abt)
  • Porters et Stouts (milk, imperial, extra)
  • Brown ale (north, south)
  • Scotch Ales
  • Pale ales (India pale ale, pale ale américaine, pale ale belge)
  • Real ale (presque uniquement en pub) (Mild, bitter (best, extra special), strong)
  • Altbier
  • Kolsch
  • Bières de garde (généralement françaises)
  • Bières de saison (Fest, mars, noël)
  • Blanches (Weissen (Bock, Kristal, Dunkel), weizen blondes et brunes, Berliner Weiss)
  • certaines bières fumées (Stein)

    Lagers

  • Pilsners (d'origine, Pils, Blonde, Brune, Light, Cream ale, Ice, Liqueur de malt, Dry, Draft)
  • Bocks, Doppelbocks, Tripelbocks, Eisbock
  • Lagers blonde et d'origine
  • Dunkels
  • Viennoises (= Marzen, oktoberfestbier)
  • Dortmunder
  • certaines Porters
  • certaines bières fumées (Rauch)

    Lambics (proviennent exclusivement de la région de Bruxelles)

  • Gueuzes
  • Faro
  • Lambics aux fruits (Kriek, Frambozen, etc...)

    Et des hybrides comme :

  • Rouges et Brunes des Flandres
  • Black and tan
  • Steam

    Remarques :
      - Une bière québecquoise, quelle que soit la brasserie, peut fort bien être de style "ale belge" ou "Abbaye"
      - Parmi la famille des Ales, en tant que fermentation haute, on trouve un style "ale", le plus souvent Brittanique (mais là encore, pas forcément !)